Tipos, SECRETOS y sabores del
Pollo Broaster Peruano
Mi profesor de cocina mencionó: «Los Americanos son los reyes del pollo frito». Pero nosotros «Los Peruanos somos los reyes del Pollo Broaster.»
Perú solo hay uno, pero Broaster en Perú hay muchos, así que ingredientes y preparación, aquí te contamos algunos.
Pero, ¿Qué es Pollo Broaster Peruano?
Es nuestro estilo de cocinar el pollo crujiente, usando freidoras de inmersión abiertas u ollas profundas. Eligiendo los mejores ingredientes nativos, haciendo que el pollo sea una delicia en tu paladar.
Tipos de Broaster en Perú
En Perú nos encanta el pollo y una forma de disfrutarlo es al estilo Broaster.
Aquí, hemos agrupados en 3 categorías:
- Pollo Broaster Carretillero.
- Pollo Broaster Casero.
- Pollo Broaster sin Harina.
Ingredientes nativos
La variedad de sabores, del Broaster de pollo en Perú, son los ingredientes orgánicos de nuestra tierra:
Ají amarillo, Ají panca, Achiote, Pimentón orgánico deshidratado (páprika), Sillao blanco, kion orgánico (jengibre), pimienta negra, pimienta cayena, leche de vaca pura o yogurt sin aditivos y Pollos de corral o de nuestras granjas cercanas.
Las Recetas
Lo importante de cada receta es el Marinado que se emplea. Cada Marinado tiene un Macerado con o sin empanado.
Todos tienen el sabor Peruano, crocante y jugoso del estilo Broaster.
Cada receta depende del tipo de broaster que nuestros comensales necesitan. Tenemos broaster para negocio, broaster hecho en casa, y broaster sin harina.
Factores para elegir tu receta:
- Cantidad de piezas por pollo.
- Peso del pollo limpio.
- Piezas con fileteado abierto.
- Piezas cerradas sabor intenso.
- Piezas con hueso (Presas).
- Piezas sin hueso (chicharrón).
- Control de temperatura
- Control de tiempo de cocción.
El Marinado y Macerado de la receta es importante para preparar el pollo y obtener el sabor Broaster Peruano.
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